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赤霞珠与梅洛:国王与王后的比拼谁更胜一筹

乐酒客lookvin2018-03-02 09:44

赤霞珠和梅洛,堪称占据了法国葡萄种植界的半壁江山,而在全球范围内,两者的种植范围都十分的广泛,但两者的风格却截然不同,赤霞珠堪称红葡萄品种之王,而梅洛则无论是在口感还是风格上,都显得低调很多。


那么这一高贵和一低调的比拼,谁更胜一筹呢?


一、什么是赤霞珠和梅洛?


1、赤霞珠



赤霞珠在全世界各大产酒国都有种植,其单宁和酚类物质含量丰富,被称为“红葡萄品种之王”。很多世界顶级葡萄酒都是用赤霞珠酿造而成的,如大名鼎鼎的拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、啸鹰(Screaming Eagle)和西施佳雅(Sassicaia)等。因此,有人说:“如果不懂赤霞珠,那就等于没有触碰到葡萄酒世界的大门”。


2、梅洛



如果说赤霞珠是红葡萄酒中的“国王”,那梅洛就是红葡萄酒中的“王后”,其芳香四溢、柔情似水的个性,注定了人见人爱,因此梅洛也被称为“大众情人”。梅洛在全世界种植量最大的葡萄品种之一,酿造出了很多顶级酒王,如柏图斯(Petrus)和里鹏(Le Pin)等。


二、赤霞珠和梅洛的渊源


赤霞珠和梅洛最早都出现在 17-18 世纪的法国波尔多产区。从那以后,两者都变成了世界上最受欢迎的红葡萄品种。但令人惊讶的是,赤霞珠和梅洛的父本葡萄都是品丽珠(Cabernet Franc),那就难怪两者有如此多的相似之处了。


三、赤霞珠和梅洛的对比



1、谁更甜


理论上来说都不甜,但从口感的对比上来看,梅洛果味更明显,因此味道更甜。但值得一提的是,不管是赤霞珠还是梅洛,产自温暖气候的葡萄酒都要要比产自凉爽气候的葡萄酒更加甜美。


2、谁的酒体更醇厚


赤霞珠的单宁含量高,所以,就算是采用同种方法种植在相同地区的赤霞珠和梅洛,赤霞珠的酒体都要比梅洛更醇厚。但是,酒体醇厚的梅洛葡萄酒依然存在,如果你想一试,可以找找山坡地区产出的梅洛葡萄酒。山坡上的葡萄园所种植的葡萄产量较低,也因此使得酿出的葡萄酒更为厚重。


3、风格差异


不同产区和气候下酿出的葡萄酒风味肯定不同,例如,波尔多的梅洛尝起来比加州的梅洛更加可口。那么,就风格而言,主要分为旧世界和新世界。


(1)凉爽气候的产区(旧世界):这里的葡萄酒酸度高,果味细,味道可口宜人。


典型的凉爽产区国家有法国、意大利、智利和南非。这些地方出产的赤霞珠和梅洛葡萄酒往往结构优良,单宁较高,带有泥土、烟草和焦油的味道,所以,有些凉爽产区的梅洛会让人误以为是赤霞珠。


经典的凉爽产区的赤霞珠和梅洛则来自法国波尔多产区。波尔多的圣埃美隆(St. Emilion)、波美侯(Pomerol)以及弗龙萨克(Fronsac)等出产以梅洛为主的葡萄酒,而梅多克(Medoc)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)等则出产以赤霞珠为主的葡萄酒。另外,智利和南非出产的赤霞珠和梅洛葡萄酒常带有草本味和水果味。


(2)炎热气候的产区(新世界):这里的葡萄酒酒体醇厚,酒精度高,果味浓郁,口感香甜。


加州、澳大利亚、阿根廷和华盛顿酒是典型的炎热产区,这里酿出的葡萄酒果味明显,单宁不高。因此,一些温暖产区产出的赤霞珠会和梅洛相混淆。此外,一些酿酒商采用橡木陈酿来优化葡萄酒的结构。


加州、南澳大利亚和阿根廷门多萨(Mendoza)的赤霞珠和梅洛品质都很优秀,但是,更高品质的赤霞珠和梅洛则在纳帕(Napa Valley)、帕索罗布尔斯(Paso Robles)、哥伦比亚谷(Columbia Valley)以及库拉瓦拉(Coonawarra)等产区。


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