葡萄园海拔越高,酒越好喝?

2020-01-08 16:56:48    酒咔嚓

影响葡萄酒口味的因素有很多,从风土、品种到酿酒技术都是葡萄酒爱好者非常关心的环节。还有一些酒庄喜欢宣扬他们的葡萄园位于高海拔地区,也有人认为来自高海拔的葡萄园的葡萄酒品质更高这种说法到底有没有依据呢


在著名的高海拔产区、阿根廷的门多萨,许多酒庄都会在酒标上特别标注其葡萄采自高海拔葡萄园,甚至是具体的海拔高度


海拔多高才算高?

 

海拔的高低是一个相对的概念。世界上大多数葡萄酒产区海拔都不高。在欧洲,以高海拔而闻名的葡萄酒产区有两个:

  • 意大利西北部的瓦莱塔奥斯塔(Aosta Valley

  • 西班牙的加纳利群岛(Canary Islands


这两个产区的海拔分别为13001600米。不过,相比起海拔2750米左右的尼泊尔来说,这些所谓的高海拔产区可就微不足道了,虽然尼泊尔的葡萄园屈指可数。

 

真正以高海拔而著称的大型产区,要数阿根廷的门多萨(Mendoza)了。该产区不仅是阿根廷最重要的葡萄酒产区,其平均海拔也是位于世界前列,大多数葡萄园都位于海拔1000米以上的地方。相比起来,在欧洲超过500米海拔的地区已经被认为是高海拔地区了。


位于阿根廷的卡尔查基山谷(Calchaqui Valley是世界上海拔最高的葡萄酒产区,葡萄园位于海拔2300-3100米的高山之上

 

海拔对葡萄种植的影响

 

1. 生长期

 

一般来说,海拔的高低对葡萄的种植是有着重要影响的。高海拔地区往往气候更加寒冷,因此葡萄的生长期会相对更长,对于不同的葡萄品种来说这种影响有好有坏。当然,过高的海拔最终会导致葡萄的成熟度不足,酿出来的葡萄酒也会酸涩无比。不过通常来说,生长期的延长有利于风味物质的凝聚和糖分的积累,对增强葡萄酒风味是有益处的。

 

2. 光照

 

在大部分葡萄酒产区,相比起位于山脚或是盆地的葡萄园来说,位于山坡高海拔葡萄园往往会得到更加充足的光照。光照充足是葡萄健康生长的重要因素。除此之外,由于高海拔地区紫外线强度更高,同一品种的葡萄也会长出更厚的葡萄皮来保护自己,这样也会导致葡萄的单宁含量更高,酚类物质更多(更健康),对于增强葡萄酒的陈年能力有积极的作用。

 

3. 土壤

 

除了气候条件之外,土壤的类型也会随着海拔高低而有所不同。高海拔地区通常土壤更加贫瘠,砾石比例更高,这样的土壤条件使得葡萄藤在高压环境下生长,葡萄藤会更加深入土壤,最终导致产量较低、风味更紧致浓郁的葡萄酒


高海拔的弊端?

 

从上文来看,高海拔条件对葡萄种植有种种好处,但实际上海拔太高也会造成许多困扰,例如:

 

1. 种植难度较高:在陡峭的山坡上种植葡萄显然比平原地区要困难得多;

2. 侵扰更多:霜冻和其他疾病更容易侵害高海拔的葡萄园;

3. 葡萄成熟度不足:如前文所言,过高的海拔由于温度太低,容易出现葡萄无法完全成熟的情况。


总而言之,高海拔的条件会对葡萄种植造成多方面的影响,但这些都称不上是葡萄酒品质的决定性因素。不过,高海拔产区的葡萄酒往往拥有独特的风味,大家不妨买上几瓶尝一尝。