入行后踩过的那些打死都不想承认的坑!

2020-06-05 16:38:04    红酒知识

人在酒圈,刚入行业,小白阶段,

月喝两三款,踩过五六七八个坑。

曾经陷进去过的几个误区。 


01.红葡萄酒的侍酒温度是室温


朋友:这款红葡萄酒我们冰一下再喝吧

我:红葡萄酒还冰?不是说红葡萄酒的侍酒温度是室温么?

朋友:可这是夏天啊

我:室温室温,不就是室内的温度么

朋友:......


你只知道有人说红葡萄酒的侍酒温度是室温,你也不查查说这句话的人是哪国人,人家啥天气啥温度啊!


首先,室温不是单纯室内的温度,不同国家对室温的定义不同,比如:北欧:15℃,欧洲:20℃,北美:20℃,日本:20℃。


 而我们中国的室温,25℃!其次,室温论早就过时了。红葡萄酒的侍酒温度是明明白白有数字规定的。通常来讲,它适合保持在12.5℃~18.5℃的温度范围内。


而且不同风格的红葡萄酒侍酒温度还有差异:酒体轻盈、酸度充沛的红葡萄酒在13~16ºC,酒体饱满、单宁丰富的红葡萄酒侍酒温度在16~18ºC。  


02.没有软木塞的酒也好意思叫葡萄酒?


朋友:今晚家里有好酒,速来

我:来了来了,我倒要开开眼是啥好酒


来到朋友家里,却没发现他拿出开瓶器,只见他神秘兮兮的掏出一瓶酒,一拧,就开了。


我:不是说好酒吗?这咋还是盖子包装的呢?你唬我呢

朋友:噗嗤。

螺旋盖包装的酒不值钱?Penfolds表示想要退出群聊。螺旋盖的好处可多着呢。开瓶方便且先不说,就说说让很多酒庄头疼的软木塞污染的问题吧。


在生产过程中,所有的葡萄酒都可能发生TCA,但由于软木塞具有渗透性,用它密封的瓶子更容易受到损害和氧化。


而用螺旋盖就能更好的保护葡萄酒免受这个问题困扰。另外,用螺旋盖包装的酒,没有必须横放或者倒放的硬性要求,运输更省事。


而螺旋盖的造价更便宜,对于消费者来说,也能省点银子,何乐不为呢? 


03.小二,给我上最贵的葡萄酒


在葡萄酒专卖店里。


朋友:亲,你能帮忙挑一瓶好点的酒吗

我:还挑啥啊,直接拿最贵的那瓶就vans了。

朋友:啥家庭啊,家里有猪吗? 


越贵的酒就是好酒?一瓶上千的酒不见得就比几百元的酒要好。比如Liber Pater酒庄,定价23万,比罗曼尼·康帝还贵,品质就一定更好吗?


想必酒友心中自有答案。 实际上,喝酒最重要的不是价格,而是找到你喜欢的。


咱也不是有矿的家庭,在预算范围内,尝试不同品种、产区的酒,找到自己最喜欢的那一款,毕竟你喜欢的葡萄酒,就是最好的酒。 


04.听我的 自然酒最健康喝它!


朋友:最近喝点啥酒呢?我觉得野鸭溪的酒不错。


我:我不要你觉得,我要我觉得,听我的,自然酒更健康,喝它!


朋友:Excuse me?


近些年,自然酒开始流行起来,不使用添加剂或二氧化硫,减少人工干预的自然酒被许多人信奉为安全无害品。然而不使用二氧化硫的酒,就更健康,喝了就不会头疼吗?


也许并不见得。 首先,酿造要实现不添加硫,就要有完美的卫生条件、严格的果实选择、还原现象的巧妙运用,才能达到没有失误的结果。


其次,自然酒未经过滤或澄清,这意味着葡萄酒中的杂质(微生物和蛋白质)会被留在瓶中。另外,即便不使用硫,照样会有头疼的可能性。


因为使用天然酵母进行发酵有时也会增加葡萄酒中生物胺的含量,酪胺就是其中一种生物胺,有研究表明它会引起头痛和偏头痛。


最后,不添加二氧化硫的葡萄酒品质会相对不稳定,不利于长期保存,因此在运输或零售的过程中,稍有不当,自然酒就很容易发生变质。 


05.喝酒不醒酒 人生路白走


我:最近买了几款酒,来喝喝看

朋友:来了

我:等等,我先拿下醒酒器

朋友:大哥,这是博若莱新酒啊

我:啥新酒不新酒的,喝红葡萄酒没有醒酒器就是莫得灵魂。

朋友:你的灵魂这么随便的吗?


葡萄酒为啥要醒酒?一是让酒液与氧气接触,稍微稍微氧化,以去除不好闻的气味,让葡萄酒中的香气变得开放,同时让酒变得更柔顺一些。


二是去除酒中杂质。实际上,并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。那些通常以新鲜的果香为主的(譬如博若莱),


清淡的普通红、白葡萄酒,以及桃红葡萄酒等都无需事先开瓶,只要现开现喝就可以了。而那些单宁含量丰富的、酒体强劲的葡萄酒才很有可能需要醒酒。 


06.桃红是女生喝的 你一大男生喝啥


朋友:最近喝点啥酒呢?桃红怎么样

我:桃红?那不是妹子才喝的吗,你一大男生喝啥啊

朋友:

 

每每提及桃红葡萄酒,许多文章里都对它的描述是“浪漫”、“甜美”、“少女”.....按照这逻辑,男性就要跟所有的粉色物体绝缘?都2020年了,你还有这样的偏见?


桃红葡萄酒并不只有女性才能饮用,桃红葡萄酒也并不只是红白葡萄酒的混合。在波尔多和勃艮第等产区,酿酒师会使用放血法酿造桃红酒;


在其他产区,酿酒师会使用短暂浸渍法。不同手法酿造出来的桃红酒,风格也不相同。 另外,桃红酒还是配餐的一把好手,无论是海鲜、肉类还是菜,都能跟桃红酒搭上CP。