同样是AOC葡萄酒,为什么价格差距这么大?

2021-04-27 09:52:22    酒百科

在各大葡萄酒电商的法国葡萄酒详情页,总能看到这样一张图:


然后商家就会告诉你,AOC 就是最高端的葡萄酒。但是,同样是 AOC 的葡萄酒,有几千块的,也有 100 多的,同样的级别,为什么价格差距这么大?



什么是 AOC?



AOC 是法语 Appellation d'Origine Controlee 的缩写,其中 Appellation 指「名称」,Controlee 意思为「被检查、核实过」,Origine 指「根源、原本」,引申为「原产地」。因此,AOC 的准确含义应该是「经过检查达到标准的原产地名称」。

Origin 在实际情况下常被替换成具体的产区,如 Appellation Bordeaux Controlee。2009 年,法国产区分级制度经历过一次更新。因为 1992 年欧盟正式确立了 PDO 体系,目的是为了保护欧盟国生产的农产品。为了响应欧盟的改革并配合欧洲农产品级别标注形式,法国也于 2009 年进行了一次改革,于是新的 AOP 体系取代了原有的 AOC 制度。不过在日常生活中大家还是经常习惯性地叫 AOC,法国葡萄酒的酒标上用 AOC 和 AOP 都有可能。

在其他欧洲国家,也有相应的原产地保护制度,比如西班牙以 DO/DOCa 表示,意大利以 DOC/DOCG 表示。

为什么同为 AOC,价格差距这么大?

1

产区不同


尽管在 Controlee 这一步已经对葡萄酒的品质作出了一系列的核查,但是并不是所有的 AOC 葡萄酒都拥有同等品质。法国有数百个大大小小的 AOC 产区,不同 AOC 产区葡萄酒的品质也各有高低。因此,是哪一个 Origine 就显得尤为重要。
Origine 所指的地理位置范围越小,限制条件就越严格,越细分的产区,往往土地越贵,知名度也越高,产量也越小,葡萄酒的价格一般越高。

拿波尔多(Bordeaux)来举例子,梅多克(Medoc)是波尔多的子产区,波亚克(Pauillac)又是梅多克的子产区,所以这 3 个 AOC 的价格一般都是波亚克 AOC > 梅多克 AOC > 波尔多 AOC。

2

等级不同


法国 AOC 之内又分了不同等级的 AOC,比如大区级(Regional AOC)、村庄级(Village AOC),勃艮第(Burgundy)在村庄级之上又有一级园 AOC、特级园 AOC。

3

品种不同


世界上有 8,000 多种酿酒葡萄,常用的有 100 多种,不过最常见的主流品种只有 30 种左右。即便在这 30 种之中,不同品种的栽培难度、成活率、产量也不一样。

比如黑皮诺(Pinot Noir)就相当娇贵,容易感染霉病,对产地极其挑剔,而且产量必须非常低才能酿出好酒。酿造黑皮诺所需要的成本和付出的努力都是其他品种所不能及的。生产成本高,自然价格也会高。

4

产量不同


产量是决定葡萄酒价格的直接因素。从品质上来说,产量越低,葡萄藤吸收的营养物质平摊到每颗果实上的就越多,葡萄果实的风味物质浓度也越高,葡萄酒品质更好,自然更贵。另一方面,既然产量少了,那物以稀为贵,市场供不应求,葡萄酒价格自然会上涨。



年份不同


年份是指葡萄采摘的年份,而非灌装年份。不同年份的降雨量、光照、温度等天气因素会对葡萄的成熟度有很大影响,直接影响了品质。采收季也尤为重要,如果突然下了大雨,葡萄果实就有可能被稀释,一年的努力毁于一旦。



尤其是名庄酒,不同年份之间价格差异非常大,比如拉菲(Chateau Lafite Rothschild)的好年份 2010 年的 WS 国际税前均价是 8,192 元,而大烂年 2013 年只有 4,420 元,像 1982 这种已经十分稀缺的传奇年份,更是达到了 26,284 元。


不过年份的影响也要看是什么产区,年份在一些天气不稳定的地区影响最大,比如波尔多,不过另外也有一些常年晴朗,天气稳定的地区,比如美国加州,年份的影响也不那么大。另外还有一些葡萄酒是很多不同地区的混酿,讲究品质和风格的稳定性,不同年份之间的差异也没有那么大。

6

陈酿方式、时间不同


橡木桶陈酿能给葡萄酒增加单宁和结构感,而且所使用的新桶的比例越大,葡萄酒获得的单宁含量越高,结构感越强。还能为葡萄酒增加风味,让酒质更加稳定。



并非所有 AOC 葡萄酒都会使用橡木桶陈酿,但橡木桶是一笔不小的成本。一个橡木桶几千元到上万元不等,通常只能用上 3-5 年,所以经过了橡木桶陈酿的 AOC 葡萄酒也比未经橡木桶陈酿的要更贵。如果是只使用新橡木桶陈酿,这成本就更高了。

7

生产商不同


法国葡萄酒有酒庄酒和酒商酒的区别,前者就是自己有葡萄园,自己种葡萄酿酒,而后者是通过收购其他酒农的葡萄来酿酒。一般来说,酒庄酒对于原料品质的把控更强,因此同等级别的 AOC,往往酒庄酒比酒商酒要贵一些。

8

销售渠道不同


上述原因更多集中在生产成本上,但是酒庄生产葡萄酒的最终目的还是要赚钱,酒商买卖葡萄酒的目的也是赚钱。最终葡萄酒的价格,其实很大程度上是销售渠道决定的。



是酒庄直销?还是酒商代理?中间有多少层经销商?批发还是零售?线上渠道还是线下门店?同样一瓶酒,参观酒庄的时候跟酒庄买,在普通零售商店买,在五星级饭店买,价格肯定都是不一样的。